烘焙——美式巧克力豆曲奇

因为平时饮食习惯和作息方式不太健康,不常吃早餐,就决定做早餐给自己吃。
12月1日,约了姐妹周末一起做烘焙。

要求:

  • 简单好做。因为是和姐妹一起做,所以希望简单一点。
  • 易于保存。可以满足我一周的早餐。

最后选择了美式巧克力豆曲奇

原料

可以做30-60个曲奇,按个人喜好单个大小而定。

  • 黄油 225g
  • 糖粉 105g
  • 香草精 15-20滴
  • 全蛋液 90g
  • 低筋面粉 300g
  • 泡打粉 3/4勺
  • 巧克力豆 150g

步骤

一、拿取225g黄油,并软化黄油。

  • 固态黄油:

固态黄油

  • 软化黄油:

软化黄油

二、加料搅拌

  • 在软化后的黄油,加入105g糖粉和15-20滴香草精。

  • 称取105g糖粉:

称取糖粉

  • 加入15-20滴香草精,曲奇的味道和口感会更好一些。如果实在没有,也可以选择不加。

  • 用打蛋器低速搅打至顺滑且无大颗粒。

黄油和糖霜混合并搅拌

三、将全蛋液混入

  • 取全蛋液90g,分2-3次加入,每一次要搅打均匀后再加入第2次。

全蛋液

  • 搅打至微微发白,没有明显的颗粒。

四、混合并搅拌

  • 将300g低筋面粉与3/4勺泡打粉混合,筛入碗中。

混合低筋面粉与泡打粉

  • 用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀,直到无干粉状态。

用橡皮刮刀搅拌

五、加入巧克力豆并搅拌

加入150g巧克力豆:

加入巧克力豆

六、摆盘

用小勺取面团,勺入烤盘中。可以用不同的托盘摆放造型:

烤盘摆法1

烤盘摆法2

七、烘烤

  • 烤箱预热,上火180度,下火160度,放入中层,烤20-25分钟,余温焖10分钟即可。成果如下:

成品1

成品2

八、包装

最后,给曲奇包上精致的包装。送朋友的可以配合精致的包装袋,自己食用的简单包装下即可。

包装1

包装2

包装3

包装4

总结

于是,美好的一天就从美式巧克力豆曲奇开始。

笔记

  • 【2018年12月1日】黄油放得有点多,曲奇形状塌下来了。

麻凯倩

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